Ristorante Pietre Cavate

Presentazione

Le "Pietre Cavate" nascono nel 1970, in una casa di campagna sopra la collina che domina la Valdinievole. Tale nome deriva, appunto, dalla cava le cui pietre servivano a tenere il terreno per fare i terrazzamneti necessari a coltivare gli ulivi, da cui si ricava il delizioso olio extravergine che continuiamo a servire sulla nostra tavola.
All'inizio solo gli amici si avventuravano lungo una strada non ancora asfaltata. Poi, grazie alla saggezza della tradizione (la Nonna Bianca), ci fu la scintilla che permise l'evoluzione in trattoria dove, ancora oggi, è possibile gustare antiche ricette di zuppe, la meravigliosa "Fiorentina" (cotta nel camino originale della casa), il pesce, così come le verdure, solo di stagione, insieme alla pasta sempre fresca e abbinata a condimenti tipici...Ecco la nostra idea dello stare tavola!

Le "Pietre Cavate" si presenta come una terrazza sulla Valdinievole e i suoi interni sono pensati per dare a tutti una buona visione del panorama.
Il salone è ampio e grande abbastanza per ospitare cerimonie o gruppi che vogliono evitare trattamenti turistici e i nostri tavoli hanno una distanza sufficiente a garantire riservatezza ai nostri clienti. D'estate, un giardino curato e panoramico unisce la buona cucina al sollievo del ponentino che rinfresca l'anima.
Parcheggiare da noi non è un problema, ma è l'inizio di una serata piacevole, lontana dai rumori della città.

Ciò che prima veniva preparato per recuperare le verdure o il pane in eccesso, oggi viene cucinato per riscoprire il gusto e il profumo della tradizione. Ecco perchè proponiamo la Farinata di cavolo nero, la ribollita, la pappa al pomodoro, che vengono portate in tavola tutte insieme, sotto forma di assaggio, così che il cliente possa gustarle nella quantità preferita e lasciarsi la possibilità di mangiarsi una gustosa Fiorentina...

Ma i nostri menù non sono unicamente "di terra", poiché a 50 km abbiamo il mare della Versilia, da dove arrivano pagelli, pescatrici, sogliole, orate, branzini, arselle, scorfani e gallinelle, cucinati alla griglia, al guazzetto, all'isolana, al forno, al sale... dunque preparazioni semplici, che esaltano il sapore del prodotto.

La carta dei vini rispecchia la "toscanità" del ristorante, iniziando dal Montalbano, la nostra zona, passando dal Chianti Classico, con tutte le sue varietà fino ad arrivare ai super tuscan o ai vini della maremma, ma senza dimenticare le rinomate produzioni delle altre regioni italiane.

Orari di apertura: tutti i giorni (escluso il mercoledì) 19.30-23.00